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深夜食堂|拔丝地瓜
深夜食堂|拔丝地瓜
发布时间：2021.06.30
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深夜食堂|拔丝地瓜
“手把手教你做百分百拔丝的拔丝地瓜一香甜可口，外酥里软，掌握这一点厨房小白也能做出完美的拔丝地瓜!
【食材】
地瓜2个
【调料】
白糖150克、水50克，（水跟糖的比例是3：1）、食油适量，淀粉适量
【做法】
1、地瓜洗干净去皮切成滚刀块，撒上淀粉，地瓜块外面均匀裹上淀粉；
2、锅里多放一点油，当筷子放进油中能冒小气泡，就可以放入地瓜块；
3、小火慢慢炸制，炸到表皮酥脆，两面金黄捞出控油(大约需要6分钟)；
4、锅里留一点点油，放入白糖，加水，用最小的火将白糖炒化，直到炒出焦糖色；
5、放入炸好的地瓜块迅速翻炒均匀，等地瓜块充分裹上糖浆盛出装盘，用筷子夹出一块地瓜迅速拔丝。
小贴士:
熬糖浆的时候-定要用最小的火，慢慢炒至焦糖色
地瓜一定要趁热拔丝，这样才能拔出完美的拔丝地瓜
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