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【金帝御食记】萝卜炖排骨
发布时间：2018.11.07
浏览量：4538
入秋之后，饭桌之上可少不了来一碗“萝卜炖排骨”，汤鲜又补钙，老少兼宜！
下锅之前，先用清水进行简单清洗，去除表层沾染杂质。
倒入锅中，冷水，点火，开煮。
可以适当加入一些料酒和姜片，对猪排进行去腥味的辅助作用。
趁排骨炖煮期间，把萝卜洗净切块装盘，待用。
第一轮煮沸，捞出排骨，稍稍冲洗一下，去掉血沫；
然后，锅中倒入新的冷水，将排骨再次倒入；
把萝卜一同倒入锅中炖煮；
或者，等水二次烧开之后，汤变浑浊之后，再加入萝卜。
以上两种均可，重要的是——接下去炖汤 时间一定要长，只有一份好的耐心，才能把一锅营养汤真正的熬出来~
煮开后，再转小火慢炖，直至萝卜酥软。方成大业！
如果，您有一颗骚动的小心脏，也可在炖一会后开盖瞧瞧那白玉般的萝卜是否有出现小透明状。
炖到肉跟骨头差不多分离，适当加入少许盐，再炖2~3分钟左右，这个暖胃汤便正式完成了。
希望让汤变得颜值更要一些，可加入一些小葱段，如果，有不爱吃葱的朋友，也可以像小编一样，加入胡萝卜和小青菜做辅助。
温馨小贴士：
1.白萝卜，一定要切大块，汤炖久入味，萝卜切太细小，容易炖烂；
2.排骨，第一轮煮开、去腥，时间不宜过长，会影响猪排的味道，带走营养部分。
3.排骨去腥，记得用料酒或者姜片加以辅助。
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